Вредна и заморозка-разморозка (ненужная, к слову говоря), и перегрев. Кефирчик и пр. кисломолочку можно делать и без замораживаний-размораживаний. Тут и взрослым-то стараешься поменьше замороженного-размороженного давать...

0:3060/50 1:3550/53 2:4000/56 3:5500/60 4:6000/62 5:6800/63 6:7300/64 7:7700/66 8:8100/69
Делюсь молочным грибом и детками каланхоэ!

Вот мой вариант:

Делаю с помощью молочного гриба: 1 ст. молока на 1 ст. ложку гриба, стоит скисает всё это 1 сутки. Так я собираю кефир до 1 л (т.е. за 4 дня у меня собирается нужное кол-во кефира), немного его нагреваю (может градусов до 30-60), он остывает и я его процеживаю через марлечку. НО: не принудительно процеживаю (иначе творог будет очень твёрдым и невкусным), а на ночь оставляю в подвешенном состоянии в марле над маленькой кастрюлькой. Утром у меня получается "2-в-1": поллитра сыворотки (которая потом благополучно идёт в использование на тоненькие блинчики) и очень нежный творожок. Единственное, что я в этот творожок добавляю буквально чуть-чуть (мл 30 примерно) молока кипячёного для более жидкого вида и сахара побольше, т.к. изначально кефир, полученный с помощью кефирного грибка очень кислый - соответственно творог такой же получается. Старшая моя за милую душу кушает такой творог, младшей молоко коровье пока не вводила, но очень скоро начну - с 8 месяцев. Пока у нас мясо "на очереди" для введения в прикорм. И ещё - скажу так, меня всё это приготовление абсолютно не напрягает. Уход за кефирным грибом - это 5-10 минут в день. Сколько надо ещё времени для подогрева до 30-60 градусов 1 л кефира и завязать всю эту массу в марлечку/поставить стекать на ночь? Всё занимает очень немного времени!

Да, что ещё хочу сказать - я привязываюсь к 1 л кефира только для того, чтобы не тратить время на маленькие порции. Начну творог Свете давать - буду делать ещё бОльшими порциями (на Арину и на Свету). Получается творожка с 1 л кефира столько, сколько съедает моя старшая за 2 завтрака. В общем, примерно это как 2 обычные маленькие пачечки детского творожка (по типу "Крымка" и иже с ними).

0:3060/50 1:3550/53 2:4000/56 3:5500/60 4:6000/62 5:6800/63 6:7300/64 7:7700/66 8:8100/69
Делюсь молочным грибом и детками каланхоэ!

Alenushka, со мной поделилась Pirenei, у неё я его и взяла. Он же постепенно плодится, становится больше, выбрасывать жалко. Первоисточник я и сама не знаю

0:3060/50 1:3550/53 2:4000/56 3:5500/60 4:6000/62 5:6800/63 6:7300/64 7:7700/66 8:8100/69
Делюсь молочным грибом и детками каланхоэ!

1 ст. л. гриба заливается 1 ст. молока, держится сутки не на сквозняке, не в холоде. Потом процеживаю через марлечку, кефир сливаю в банку и в холодильник, а сам грибок в пластиковом дуршлаке перемываю тёплой водой и опять в чистую банку, залив 1 ст. молока на сутки оставляю. Вкус - да, он более кислый, без сахара его просто так пить невозможно. Очень хорошие оладьи и выпечка из него выходят, творожок делаю Арише.

0:3060/50 1:3550/53 2:4000/56 3:5500/60 4:6000/62 5:6800/63 6:7300/64 7:7700/66 8:8100/69
Делюсь молочным грибом и детками каланхоэ!