Кальмары в красном вине
Ингредиенты:
700 г кальмаров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная большая луковица; 2 натертых зубчика чеснока; 500 г очищенных и мелко нарезанных томатов; 0,6 стакана красного вина; соль; перец; 0,5 чайной ложки сахара; 2,5 см палочки корицы; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки; хлеб с обрезанными корками; 9 чайных ложек оливкового масла.
Тщательно промойте и очистите кальмара (если он с головой, выбросите ее, но щупальца используйте). Порежьте на колечки. Обсушите впитывающей влагу бумагой. На большой сковороде подогрейте масло. Положите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте колечки кальмара и тушите, пока он не приобретет коричневатый оттенок. Положите томаты, соль, перец, сахар, корицу, влейте вино. Не накрывая крышкой, тушите на слабом огне, пока кальмар не станет мягким. Посыпьте петрушкой. Соус должен быть густым и жирным. В противном случае выложите кальмара на отдельное блюдо и варите подливку, пока она не загустеет. Нарежьте хлеб на треугольники. Разогрейте на сковородке масло, поджарьте куски хлеба с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте кальмаров на тарелках, поместив гренки по краям блюда.

Кальмары в томатном соусе с луком и чесноком
Нам понадобится: 750-900 г филе кальмаров, 2-3 луковицы, 3-4 столовых ложки растительного масла, 2-3 столовых ложки томатной пасты, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2-3 зубца чеснока, перец, соль.
Для приготовления соуса лук мелко нарезать и спассеровать на масле до полной готовности. Добавить томатную пасту и пассеровать смесь на слабом огне 8-10 минут. Добавить разведенную бульоном пассерованную муку, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10-15 минут. В конце варки добавить мелко нарубленный чеснок.
Отваренные кальмары охладить, нарезать соломкой и залить томатным соусом. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из кальмаров, кукурузы и крабов
Нам понадобится: 300 г кальмаров, 4 яйца, по 200 г свежих огурцов, моркови, крабового мяса или крабовых палочек, консервированной кукурузы и майонеза.
Кальмаров отварить в подсоленной воде не более 3 минут и нарезать тонкой лапшой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды. Огурцы промыть и нарезать ломтиками или кубиками такого же размера, как морковь.

Приготовленные продукты соединить, добавить разобранное на кусочки крабовое мясо и консервированную кукурузу. Заправить майонезом и перемешать. Вместо крабового мяса можно использовать крабовые палочки.

Салат из кальмаров с сыром
Нам понадобится: 300 г кальмаров, по 100 г сыра и репчатого лука, по 200 г яблок, свежих огурцов и вареного риса, 100 г майонеза.
Кальмаров залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок, промыть водой, нашинковать тонкой соломкой, пассеровать на растительном масле в течение 5 минут. Лук репчатый мелко нарезать, ошпарить кипятком и отжать. Яблоки нашинковать на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Рис промыть, залить кипятком и отварить до готовности. Соединить рис с измельченными кальмарами, яблоками, огурцами, огурцами и луком, заправить все майонезом и перемешать, добавив тертый сыр.

Салат из кальмаров с грибами
Нам понадобится: по 500 г кальмаров и вешенки, 4 яйца, 100 г лука репчатого, 200 г майонеза.
Свежие вешенки перебрать, промыть, варить 5 минут в подсоленной воде, отжать и мелко нарезать. Кальмаров вымыть, отварить в течение 3 минут и нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, обдать кипятком и измельчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Соединить все подготовленные продукты, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Кальмары, тушенные с солеными огурцами
Нам понадобится: 700-800 г филе кальмаров, 2-3 столовых ложки масла, 3-4 головки репчатого лука, 1-2 соленых огурца, 500 г соуса из майонеза и томатной пасты, полголовки чеснока, зелень петрушки или укроп, молотый перец, соль.
Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, поперчить и, помешивая, слегка обжарить. Лук спассеровать до готовности. В кастрюлю положить кальмары, лук, полить соусом и тушить 25-30 минут на слабом огне. Добавить припущенные до готовности соленые огурцы, очищенные от кожи и зерен и нарезанные соломкой, рубленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
До введения соленых огурцов можно добавить нарезанный кубиками и обжаренный картофель, нарезанные дольками свежие помидоры и тушить блюдо до готовности картофеля. Подать с гарниром из картофеля, овощей, бобовых, круп или макаронных изделий.

Кальмары тушеные с рисом
Раздел: Кальмары
Для приготовления Вам необходимо:
- свежих или мороженых кальмаров 500 г
- или сушеных - 150 г
- риса - 1 стакан
- луковицы - 2
- сливочного масла - 3 ст. ложки
- муки - 1.5 ст. ложки
- молока - 0.5 стакана
- соль и молотый перец по вкусу.
Кальмаров очистить, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой.
Затем сварить рис приблизительно до полуготовности. Разделанное мясо и обжарить и смешать с рассыпчатым рисом.

Мелко нарезать репчатый лук, подрумянить его на сковороде с растительным маслом.
Потом смешать обжаренный лук с рисом и кальмарами, долить молоко и заправить солью и сливочным маслом. Закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить кальмары на слабом огне до готовности.

Кальмары с сыром и чесноком
Раздел: Кальмары
Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары (филе) - 500г
- яйцо - 3 шт.
- чеснок - 4-5 зубчиков
- майонез - 130г
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
- салат (листья) - для оформления
- сыр плавленый - 150-200г
Мороженых кальмаров размораживают на воздухе, хорошо промывают, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 20 г соли), доводят до кипения и варят при слабом нагреве 3-5 минут с момента закипания. Нельзя долго варить кальмаров, особенно при бурном кипении, иначе мякоть становится резинистой.
Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут, затем сразу опускают в холодную воду. Остывшие яйца очищают от скорлупы и мелко рубят.
Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешивают.
Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.

Добавлено (13.10.2008, 16:19)
---------------------------------------------
пока склоняюсь к салату с сыром или просто пожарю с луком и морковкой.

0 - 2670/49, 1 - 3270/50, 2 - 4000/54, 3 - 4650/57, 4 - 4850/60, 5 - 5600/62, 6 - 6100/62, 7 - 6100/65, 8 - 6400/66

кальмар-соломкой,кукуруза, ананасы, яйца, чуток лимона с цедрой+майонез

0,5 кг кальмаров отварить в подсоленой воде и порезать соломкой
1 пачку крабового мяса или палочек порезать соломкой
5 яиц сварить в крутую, белки порезать соломкой (желтки не нужны)
1 банка красной икры
1 пучек укропа порезать

а что за такой майонез? дома сами делаете?
Если можно, напиши мне рецепт в личку, а то я делала как-то по рецепту девочек в блендере, но вышло что-то мало похожее на майонез

Не все говори, что знаешь, Но всегда знай, что говоришь...

Ага

Не все говори, что знаешь, Но всегда знай, что говоришь...