Алена, а капусту заливать холодным маринадом? Или варить в нем?

Не все говори, что знаешь, Но всегда знай, что говоришь...

Мне стыдно, но я не умею квасить капусту Расскажи как ты квасишь капусту?
Ну, если с ингридиентами все ясно: капуста, чуток моркови, соль крупная, черный перец горошком и лавровый лист (ну, я так думаю), то сам процесс немного неясен

Не все говори, что знаешь, Но всегда знай, что говоришь...

Это оригинальный рецепт от автора.
___________

Я делаю все в большущей кастрюле (мы капустку очень быстро поглощаем), покупаю 4-5 качанов капусты и моркови 1кг, шинкую и все туда утрамбовываю, немного перца горошком и лаврового листа, сверху рассол и гнет.
Рассол должен быть или теплый или горячий, но не кипяток, иначе не получится. В процессе пробуй, если чувствуешь, что начинает сильно кислить и брожение заканчивается - убирай в холодильник, чтобы не перекисла. Если держать в теплом месте, вблизи батареи, может приготовиться быстрее, чем за 3 дня.

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо

6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.

Добавлено (04.12.2008, 15:00)
---------------------------------------------
а вообще реально в таком стиле выложить обыкновенный оливье,я думаю будет оригинально и вкусно)))

• Салат из крабовых палочек
Ингредиенты:
Капуста
Крабовые палочки
Консервированная сладкая кукуруза
Майонез
Укроп
Соль
Перец
Капусту мелко нашинковать, добавить размороженные и нарезанные кубиками крабовые палочки и консервированную сладкую кукурузу. Заправить майонезом, посыпать укропом, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. (belryba.com)

• "Королевский" салат
Ингредиенты (на 4 персоны):
Яйца (5 штук)
Крабовые палочки "VICI" или варено-мороженные очищенные креветки (250-300 г)
Консервированная сладкая кукуруза (300 г)
Чеснок (1-2 дольки)
Апельсины (2 штуки)
Майонез
Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Крабовые палочки или креветки нарезать. Натереть чеснок. Апельсины очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки и аккуратно нарезать. Все перемешать, добавить кукурузу и заправить майонезом (соль и перец по вкусу). (belryba.com)

• Салат из крабовых палочек с макаронами
Ингредиенты:
Макароны
Крабовые палочки
Свежие огурцы
Сладкий перец
Консервированный зеленый горошек
Соль
Перец
Майонез
Сварить и охладить макароны. Крабовые палочки разморозить и мелко порезать. Свежие огурцы и сладкий перец нарезать соломкой. Все перемешать, добавить консервированный горошек, соль, перец и заправить майонезом. (belryba.com)

• Салат из крабовых палочек и ананасов
Ингредиенты:
1 банка ананасов
400 г крабовых палочек или мяса
300 г сыра
чеснок 1-3 зубчика
Ананасы консервированные (лучше кубиками будет нежнее) и крабовые палочки порезать на мелкие кусочки, сыр потереть на мелкой терке, чеснок подавить, добавить майонез и все перемешать, можно не солить. Получается очень пикантный вкус сладкого с остреньким. (salads.jrunimagu.ru)

• Салат с кукурузой и крабовыми палочками
Ингредиенты:
Банка кукурузы
6 яиц
1 пачка крабовых палочек
банка майонеза
половина луковицы.
Яйца, лук и крабовые палочки порезать. Слить сок из кукурузы. Все смешать с майонезом. (kalitva.ru)

• Салат "нежность" с крабовыми палочками
Ингредиенты:
кукуруза - 1 банка
крабовые палочки - 200г
рис - 1 стакан
яйца - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль
перец черный молотый - по вкусу
майонез.
Рис, яйца отварить. Слить с кукурузы сок, добавить мелко порезанные крабовые палочки, яйца и лук. Все перемешать. Добавить отварной рис, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат готов. Достоинством этого салата является легкость его приготовления и необычайно нежный, легкий вкус. (kalitva.ru)

• Салат чесночный с крабовыми палочками
Ингредиенты:
крабовые палочки - 1 пачка
чеснок - 1 зубчик
помидоры - 2 шт.
майонез.
Порезать крабовые палочки, помидоры, потереть на терке дольку чеснока, все перемешать, посолить, добавить майонез. Получается очень пикантный салат. (kalitva.ru)

80684710321

Добавлено (20.12.2008, 20:12)
---------------------------------------------
А ещё поделитесь хорошим салатиком из морепродуктов, кальмаров и креветок!!!

0-3300/51; 1-4460/55; 2-5900/58; 3-6700/61; 4-7300/65; 5-7660/68;
1 зуб- 5мес 6дней;
2 зуб- 5мес 13 дней;
C малого начинается жизнь!!!!

Креветки ср.размера в панцире-500 гр.(отварить)
Кальмары-500 гр.(отварить и порезать)
Красная икра-70 гр.
Мясо криля (консервы)-1бол.банка
Майонез оливковый.
+ можно добавить яйца,зел. горошек.

А люблу крабовые палочки , но муж видеть их не может.Так я ж все для него

ЧИТАЙТЕ ПРАВИЛА ФОРУМА!