знакомая африканка что-то типо такого делала: пекинская капуста, огурец, помидоры, креветки, листья салата, авокадо.
как вариант креветки можно заменить на яйца.

и еще не салатик, но с авокадо и мне очень нравится.
размять спелое авокадо и перемешать с размятым отварным яйцом.
можно добавить чуток майонеза.
выложить на поджаренные хлебцы/ тосты. и лопать)))
на любителя еще можно посолить, поперчить))), добавить чеснок.

Гуакамоле
Для рецепта Вам потребуются:
- авокадо - 2 шт. (авокадо не должен быть дубовым(это еще незрелый плод) или слишком мягким и с черными точками(уже перезревший)! нужно, чтоб на ощупь кожица была твердая, но при нажатии должна ощущаться мягкость спелой мякоти под ней. )
- свежий чили - 1-2 стручка
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- помидоры - 1 шт.
- сок лайма или лимона
- соль - 1/4 ч. л.
- стебли сельдерея (свежие) - 2 шт. (обошлись без него)
- соль - по вкусу

Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и ложкой выбрать мякоть, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Лук, помидор, чили, сельдерей мелко порезать и соединить с авокадо. Посолить и заправить соком лайма. Сразу же подать к столу, поскольку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.
подавать с бурритос

из всего перечитанного из нового для меня понравился сбалансированный салат Хрустальная гора.

со шпрот слить масло . размять шпроты вилкой.к шпротам добавть мелко нарезанный лук, сладкую кукурузу,сыр можно через крупную терку или нарезанный кубиками,сухарики добавить в конце перед подачей на стол, чтоб сильно не размякли.заправить небольшим количесьвом майонеза, так как шпроты жирные.

1 банка консервированной красной фасоли (без добавок)
1 банка консервированнх резанных шампиньонов
1 банка кукурузы
Майонез
Сыр (твердый)
Шампиньоны отжать и нарезать. Фасоль промыть и дать стечь. Смешать все 3 банки и заправить майонезом. Хорошо перемешать. Перед подачей на стол потереть сверху сыром.

При рожд. 50/3230, 5 мес. 66/6350, 6 мес. 68/7162, 7 мес. 70/7660

кажется этого рецепта еще не выкладывали.
получается неожиданно вкусно и нежно!!! (хотя это далеко не диетический салат)
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ САЛАТИК (с кукинг.нет)
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 250 гр.
Яйца - 5 шт.
Плавленный сырок - 1 шт.
Масло - 100 гр. (это по оригинальному рецепту, но можно и поменьше)
Яблоко - 1 шт.
Майонез - 250 гр.

Инструкции:
Варим яйца, отделяем белки от желтков. Варенные белки режем тонкими полосками, укладываем на блюдо, смазываем майонезом.

Половину крабовых палочек трем на крупной терке и укладываем сверху. Затем тертый на крупной терке сырок, масло (только трем быстро, чтобы не растаяло).

Следующий слой - тертые желтки, сверху - майонез, затем тертое яблоко, майонез. Последний слой - оставшаяся часть тертых крабовых палочек.

(Фото уже моё,делала салат 2 раза, очень понравился;
а рецепт брала тут: http://kpoxa.ucoz.com/forum/50-270-2)
Варёные очищенные креветки-500 гр.
Картофель(вар)-4 шт. среднего размера
Яйца(вар)-4 шт.
Красная икра-1 банка (140 гр).
Майонез
Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке.
Креветки порезать пополам,разделить на две равные части.
В салатницу укладывать слоями:
-майонез
-половина креветок
-майонез
-картофель
-майонез
-яйца
-майонез
-креветки
-майонез
-икра (уложить ровным слоем на майонез)
Дать салату настояться не меньше шести часов.

Салат необыкновенно вкусный,нежный и в тоже время сытный.

режем, перемешиваем, заправляем майонезом.
и симпатичненько оформляем

Добавлено (06.07.2009, 20:01)
---------------------------------------------

Добавлено (06.07.2009, 20:09)
---------------------------------------------

и еще прикольно заправлять салаты натуральным йогуртом вместо майонеза, хотя вкус уже другой

Добавлено (21.07.2009, 15:59)
---------------------------------------------

Добавлено (21.07.2009, 16:06)
---------------------------------------------
и вот еще вспомнила приятный салатик, хотя наверное уже про него писали.

-баклажаны, запеченные в духовке
-помидоры
-чеснок
-болгарский перец
-зелень
-лук репчатый
заправить растительным маслом

И вот еще такой мне нравится (с кукинга), подобный рецепт тут тоже проскальзывал
- не сильно разваренный картофель
- варенные креветки
- листового салата
- авокадо
- зелень

заправка
- оливкого масло + свежый лим.сок (1 к 1, а вообще по вкусу)
- соль
- печик

картошку нарезать кубиками и залить половиной заправки,перемешать и дать немного настояться,
затем добавить креветки , салат ,лук и авокадо.
Залить оставшейся заправкой.
Размешать перед подачей.

Люблю как изюминки к летним салатам из овощей - заправку оливковым маслом, или вместо майонеза - мягким сыром (типа "Янтарь" или др.) или добавление мелко нарезанного кубиками подкопченого сыра сулугуни : )

Сыночку 4 года 5 месяцев